オオウナギ ハイサイ 沖縄 料理 うな重
地元沖縄から全国にその名を轟かすハイサイ探偵団が、沖縄の川で釣れた「オオウナギ」を料理して「うな重」や「だし茶漬け」にして食べていたのでご紹介。

オオウナギのヌメリと血液は毒という事でゴム手袋を装備して捌いていました。ウナギを捌く際にはヌメリや血液が目などをこすって粘膜に接触しないように注意する必要があります。捌くときは目打ちと呼ばれるキリ状の道具でウナギの頭をまな板に固定する作業から入るのですが、オオウナギはあまりに大きく太すぎて目打ちから難航しています。
オオウナギ 沖縄 うな重 料理 ハイサイ探偵団
ハイサイ探偵団の軽妙すぎる(?)トークと裏腹に捌く技術はたいしたもの。難しそうなオオウナギを見事に捌ききりました。
オオウナギ かば焼き うな重 炭火焼き
オオウナギを捌いている最中はかなり泥臭いにおいが漂っていたようですが、本格的に炭火を使って焼き始めると…!?沖縄産オオウナギのお味や如何に?





※釣りをする際は周囲の安全や通行の妨げにならないよう十分に配慮しましょう。

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